今日は、近隣のスターバックスにて、

黙々とプレゼン資料を作っていました。

ここって自分からすると不思議な場所であり、

常に注文の行列ができているのですが
そんなに広くない店内はいつも空席がポツポツとあります。

つまり、多くの方は「テイクアウト」で注文を
しているということなんですね。

「テイクアウトねぇ……それはないなぁ～と」

わたしは一度もこのようなカフェでテイクアウトを
したことがないんですよ。

何故かと言いますと、わたしにとっての”カフェっ”て
「心地よい場所」を買うためのお店だからなんです。

一人でいろいろ考え事をしたい時やお客様との打ち合わせの際に
使う場所が”カフェ”なので、

「テイクアウト」という発想が全く無いんですよね。

いろいろと考えてみますと、今までにほんと様々なカフェスタイルを
何回も利用しているおりますが、

「あのコーヒーが美味しかった？」

「あのコーヒーの金額がいくらだったかな？」

「どんなメニューがだったか？」

このような情報を意外と自分では覚えてないんですよ(笑)

そうなんです！「場所を使わして頂く権利」としてコーヒーを買っていますので、

味だ！金額だ！という事にほとんど意識が向いていなかったってことですかね。

逆に言いますと、

「店内が妙にうるさいとか」

「スタッフと店内の雰囲気がとても良かった」

「時間帯をとても気にするとか」

以上のような”場所”についての情報は
とても気にしますしかなり蓄積している訳です。

つまり、わたしみたいな層は、

”カフェ”で出てくるのが究極〈インスタントコーヒーでも〉
全然構わないんですよ(笑う)。

またそれが、〈1,000円だとしても〉全く不満？なんて持ちませんから。

自分のデスクワークや打ち合わせに適している場所であれば、
他の要素はどうでもいいんです。

（そりゃ～5,000円だったら困りますが・・・）

ところが”カフェ”というだけなのですが、

「コーヒーの味にこだわって…」

という先入観にとらわれてしまう人達がほんとに多い…。

まぁ～美味しいことに越したことはないのですが、

それを必要としているのは「味で店を選ぶ人」を
ターゲットにした場合のみです。

「喫茶店は味で勝負をしなければならない」

という考え方をしていることが〈ターゲット幅の設定〉を
思いっきり狭めてしまっているので。

例えば、美容室なのにカットが下手なお店が
あってもいいんと思うんです。

「あの素敵な美容師と話しながら髪を切ってもらいたい」

ということを目的としている人が
ターゲットならば、

おしゃべりな美容師さんと楽しく話せるだけで
下手なカットでも満足なんですから。

顧客が求めている「モノやサービス」と自分が提供している「モノやサービス」は、

意外にもずれていることが多いものです。

「顧客の本当の目的は何か？」

是非一度、自店にて話し合ってみてください。

 
 要点チェック☑

チェック１ お客様の来店動機　「アレッ？」と思ったらお客様に直接聞いてみましょう。

チェック２ 自分の思い込みこそ「危険です！」客観視出来る〈仕組み〉有りますか。